A lenda do bolo de beija-flor

Uma receita de bolo vitoriana que é verdadeiramente excepcional. O bolo perfeito para levar em reuniões…é fácil, congela bem, serve a muitos.

“Impressione seus amigos com este Bolo de Beija-flor – uma receita que tem sido transmitida por muitas gerações. Se desejar, esmague nozes adicionais e pressione-as nas laterais da cobertura, e coloque cerejas ao maraschino fatiadas em cima do bolo para “guildar o lírio.””

Existem muitas versões deste bolo.

História do bolo beija-flor

A revista Southern Living geralmente é creditada com a primeira referência ao Hummingbird Cake. Publicou a receita em sua edição de fevereiro de 1978, apresentada por uma Sra. LH Wiggins de Greensboro, Carolina do Norte. de doçura.

O beija-flor é conhecido por ser atraído por fontes intensamente doces, sendo capaz de avaliar a quantidade de açúcar no néctar que ingere; eles rejeitam os tipos de flores que produzem néctar com menos de 12% de açúcar e preferem aquelas cujo teor de açúcar é em torno de 25%.

a receita mais procurada, o bolo perfeito para levar em confraternizações, é fácil, congela bem, serve a muitos. Existem outras versões da receita desde a versão de 1978, como uma versão mais leve, uma versão orgânica, mas não uma versão com baixo teor de carboidratos até hoje que eu saiba. Claro que qualquer receita pode substituir alguns dos ingredientes. Se você realmente quer impressionar seus amigos e familiares, imagine um bolo Hummingbird para o seu casamento.

É uma delícia do sul que lhe dá a essência dos trópicos com suas bananas e abacaxi esmagado. Restaurantes da costa leste à costa oeste fizeram este delicioso bolo para os clientes de transplante do sul. O bolo ganhou muitos prêmios, The Kentucky Derby Cook Book[Kentucky Derby Museum:Louisville KY, 1986] contém uma receita de Bolo de Beija-flor na p. 204. Uma nota impressa neste livro diz: “Bolo Beija-flor. A receita de Helen Wiser ganhou o Prêmio Bolo Favorito na Feira Estadual de Kentucky de 1978.”

Cozinheiros em 1978 assavam o bolo quando tinham bananas maduras, era a maneira perfeita de usar as bananas. A receita e o bolo têm muitos nomes. Never Ending Cake é o nome dado por Pauline Isley. Um entrevistado de Benton forneceu Jamaican Cake, um título que pode não estar muito longe, considerando os ingredientes. Ella Sheets o conhece como o melhor bolo da vovó. Filhos de 11 anos, prefere sem glacê.

Foram recebidos mais de 75 exemplares da receita, a maioria idênticos. As variações _ notadamente nas direções de mistura, medição de óleo e frutas adicionais _ são incorporadas na receita a seguir. Bolo que não vai durar.” —Arkansas Democrat-Gazette (Little Rock, AR), 3 de abril de 1985

A receita da Sra. Wiggins [1978]

“Bolo Hummingbird

3 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de refrigerante

1 colher de chá de canela em pó

3 ovos batidos

1 1/2 xícaras de óleo de salada

1 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha

1 (8 onças) lata de abacaxi esmagado, não drenado

2 xícaras de nozes ou nozes picadas, divididas

2 xícaras de bananas picadas

Cobertura de cream cheese (receita a seguir)

Combine os ingredientes secos em uma tigela grande; adicione os ovos e o óleo de salada, mexendo até que os ingredientes secos estejam umedecidos. Não bata. Junte a baunilha, o abacaxi, 1 xícara de nozes picadas e as bananas. Coloque a massa em 3 formas de bolo de 9 polegadas bem untadas e enfarinhadas. Asse a 350 graus F. Por 25 a 30 minutos; retire das panelas e esfrie imediatamente. Espalhe o glacê entre as camadas e no topo e nas laterais do bolo. Polvilhe com 1 xícara de nozes picadas. Rendimento: um bolo de camada de 9 polegadas.

Cobertura de creme de queijo

2 (8 onças) pacotes de cream cheese, amolecido

1 xícara de manteiga ou margarina amolecida

2 (16 onças) pacotes de açúcar em pó

2 colheres de chá de extrato de baunilha

Junte o cream cheese e a manteiga; creme até ficar homogêneo. Adicione o açúcar em pó, batendo até ficar leve e fofo. Misture a baunilha. Rendimento: o suficiente para um bolo de 3 camadas.–Mrs. LH Wiggins, Greenboro, Carolina do Norte”

— “Aproveitando ao máximo as bananas”, Southern Living, fevereiro de 1978 (p. 206)

O livro de receitas do Kentucky Derby [Kentucky Derby Museum:Louisville KY, 1986] contém uma receita de Bolo de Beija-flor na p. 204. Uma nota impressa neste livro diz: “Bolo Beija-flor. A receita de Helen Wiser ganhou o Prêmio Bolo Favorito na Feira Estadual de Kentucky de 1978.”



Source by Terri Weston

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