Caldo fácil de fazer e sopas saborosas tradicionais

Ossos crus ou cozidos, cobertos com água fria e cozidos fazem um bom caldo. Não jogue fora a água em que os vegetais foram cozidos. Ele contém muitos nutrientes e pode ser usado para caldos saborosos e sopas tradicionais.

Estoque marrom para sopa clara.

1 1/2 litro de água, 1 cenoura, 1 nabo, 3 cebolas, 2 ou 3 talos de aipo, bouquet de ervas.3 libras de carne, pitada de sal.

Método. Corte a carne em pedaços pequenos, tendo o cuidado de retirar toda a gordura. Coloque a carne em uma panela com água, deixe ferver e retire a espuma. Lave e prepare os legumes, corte em pedaços pequenos, coloque na panela juntamente com ervas e sal a gosto e deixe cozinhar por 3 horas. Coe e deixe descansar até o dia seguinte; a gordura que se depositou no topo pode ser facilmente removida.

Sopa de cogumelo. 1 libra, cogumelos, 1 1/2 litro de leite, 2 gemas, 2 onças de manteiga, 1 1/2 litro de caldo branco, 2 oz de farinha, pimenta e sal.

Método. Limpe e descasque os cogumelos e aqueça-os na manteiga derretida. Junte a farinha, acrescente o caldo e deixe ferver, mexendo bem para não empelotar. Deixe cozinhar lentamente por 20-30 minutos. Passe por uma peneira de arame e volte para a panela. Bata as gemas com um pouco de leite, tempere e adicione à sopa com o restante do leite. Não deixe ferver depois de adicionar as gemas, caso contrário elas irão coalhar. Sirva com torradas.

Sopa de batata. 2 libras, batatas, 1/2 litro de leite, 1 oz manteiga, 2 litros de caldo ou água, 3 cebolas, pimenta e sal.

Método Prepare os legumes Cozinhe as batatas no caldo e frite as cebolas na manteiga. Esfregue os legumes por uma peneira, misture o leite e reaqueça. Se necessário engrosse com um pouco de farinha.



Source by Lisa Buesnel

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