"Chez Slah" Junta-se ao ranking dos melhores restaurantes do norte da África

A comida é uma parte importante da vida da Tunísia; Os tunisianos adoram comer. Um catálogo de restaurantes em Túnis por si só encheria um livro substancial. Perguntei a alguns dos meus amigos tunisianos recentemente, e a alguns visitantes americanos frequentes da Tunísia, se poderíamos concordar com o melhor restaurante da Tunísia. Claro que não conseguíamos concordar, mas não me surpreendi com a quantidade de votos (foram mais de 20) Chez Slah, um restaurante maravilhoso escondido em uma pequena rua lateral na 14 bis, rue Pierre de Coubertin, perto do centro exato da cidade. Você provavelmente precisará de um bom motorista de táxi para encontrá-lo.

Como a maioria das cozinhas norte-africanas sofisticadas, a culinária do Chez Slah tem raízes francesas profundas e concentra-se principalmente em frutos do mar e pratos de aves e cordeiro simplesmente preparados, mas o que define Chez Slah além disso, o cuidado meticuloso com que o chef seleciona pessoalmente todos os dias os peixes nos mercados à beira-mar. Isso é uma arte, e fazê-lo bem exige experiência e muita habilidade.

A maioria dos habitantes de Chez Slah são residentes permanentes da cidade, com um punhado de visitantes bem informados de fora da cidade. Você não vai encontrar nenhuma multidão de barcos de turismo aqui, ou turistas casuais. Ouvi dizer que alguns acham que o jantar aqui é o equivalente a um convite para a elegante casa particular de um membro da classe alta da Tunísia elite. Este é o melhor jantar tunisino apreciado pelos tunisianos com o melhor sabor.

Costumo começar minha refeição aqui com um bom Chardonnay, porque sei que o garçom logo trará uma cesta de pão e um prato de azeitonas e pasta de tomate, algo de outro mundo, embora você pense que qualquer um conseguiria fazer isso. Acho que eles mesmos devem fazer a pasta de tomate. Parece sempre ir melhor com um vinho branco. Para o meu prato principal, muitas vezes comi um aperitivo de camarão grelhado e, em seguida, qualquer peixe fresco que o garçom me recomenda especialmente, mais recentemente o rouget, também grelhado. Ele veio com simples batatas fritas, cozido em gordura animal à maneira francesa, em vez de óleo vegetal. Acho que isso é mais difícil para o coração, mas ei, você só vive uma vez, e eu sinto falta do jeito que costumávamos cozinhar batatas fritas nos dias antes de todos se tornarem tão preocupados com a saúde.

O peixe e as batatas eram tão frescos como eu já provei em qualquer lugar. Cozinha muito simples, mas elegantemente preparada com grande atenção aos detalhes. A comida é despretensiosa, mas tão boa! Eu acho que há algo mais que eu sempre acho delicioso Chez Slah isso é difícil de identificar, e essa é sua qualidade indefinível como parte do longo passado histórico de Túnis, talvez refletindo a cidade como poderia ter sido há um século.

Chez Slah difere dos restaurantes mais caros e vistosos em partes mais conhecidas da cidade, por exemplo, aqueles em torno de La Marsa chamativo e os novos hotéis opulentos (embora a comida lá possa ser muito boa, embora mais continental). Eu sempre me pego examinando a outra clientela no Chez Slah, principalmente expatriados e membros ricos da sociedade tunisina. Este é um lugar em grande parte desconhecido por recém-chegados.

Não deixe de fazer uma reserva antes de vir para Chez Slah, já que os frequentadores costumam vir várias vezes por semana para apadrinhar esta joia única e preciosa. Certa vez, apareci sem reserva e só fui admitido por causa de um cancelamento oportuno enquanto esperava um táxi para me levar para outro lugar, provavelmente mais caro e não tão bom. Pode reservar uma mesa através do telefone: +216 71 258 588.



Source by Francesca Salerno

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