Como fazer um bolo de queijo de amêndoa à moda antiga

Cerca de 20 anos atrás, minha tia-avó passou um dia inteiro me ensinando a fazer seu bolo de queijo de amêndoa. Todos os anos, em homenagem à sua memória… vou fazer este bolo de queijo para o feriado de Ação de Graças.

Esta receita é feita em 4 partes compostas pela crosta de biscoito de graham, a camada de cheesecake, a camada de creme e finalmente… a cobertura de amêndoa. Leva algum tempo para fazer, no entanto, você ficará muito satisfeito com os resultados. Depois de pronto, você precisará guardá-lo na geladeira até a hora de servir.

Ingredientes da crosta de biscoito Graham:

3/4 xícara de migalhas de biscoito Graham

1/4 xícara de manteiga, derretida

1/4 xícara de amêndoas finamente moídas

3 colheres de açúcar granulado

Combine todos os quatro ingredientes acima em uma tigela. Pressione os ingredientes no fundo e 1″ nas laterais de uma forma redonda de 8″ com mola. Leve à geladeira por 45 minutos para gelar.

Ingredientes do bolo de queijo:

2 pacotes (8 onças) de cream cheese, amolecido

2/3 xícara de açúcar granulado

3 ovos

1/2 xícara de amêndoas moídas

1/2 colher de chá de extrato de amêndoa

1/2 colher de chá de sal

Em uma tigela grande, bata o cream cheese amolecido com o açúcar granulado até ficar leve e fofo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Misture os três ingredientes restantes até que a mistura esteja completamente combinada. Despeje a massa em cima da crosta na forma de mola. Asse em forno pré-aquecido a 350 graus por 40 minutos. Retire do forno e deixe repousar sobre uma grade para esfriar por 20 minutos.

Ingredientes da camada de creme:

1 xícara de creme de leite

3 colheres de açúcar granulado

1 colher de chá de extrato de baunilha

Em uma tigela pequena, bata o creme de leite, o açúcar granulado e o extrato de baunilha até ficar leve e cremoso. Espalhe isso em cima do seu bolo de queijo e coloque de volta no forno por 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Depois de esfriar completamente, retire-o da forma de mola e polvilhe com a cobertura de praliné.

Ingredientes da cobertura de amêndoa:

1/2 xícara de açúcar granulado

1/3 xícara de amêndoas inteiras

Em uma frigideira grande, derreta o açúcar granulado em fogo médio até ficar com uma cor âmbar. Misture as nozes inteiras, cobrindo-as completamente com o açúcar. Despeje cuidadosamente a mistura de nozes em uma assadeira para esfriar. Depois de esfriar, quebre os bombons em pedaços pequenos e polvilhe em cima do bolo de queijo resfriado.



Source by Shelly Hill

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