O eritritol e o maltitol surgiram como um grande alívio para aqueles que querem se deliciar com chocolates sem desafiar sua tabela de calorias. O eritritol e o maltitol são álcoois de açúcar naturais que têm um sabor doce sem adicionar calorias à sua dieta. Eles não afetam o açúcar no sangue ou causam cáries, formando assim um ingrediente popular para a indústria de sobremesas sem açúcar. O eritritol é 60-70% tão doce quanto o açúcar de mesa, enquanto o último é cerca de 75-90% doce. No entanto, apesar do alto índice de edulcoração do Maltitol, seu uso não é aconselhável por especialistas em saúde, nutricionistas e médicos. Por que é tão? Vamos discutir.

Existem várias causas pelas quais o uso de eritritol deve ser preferido e o de maltitol, descontinuado. Aqui estão as quatro razões mais importantes:

Calorias

O eritritol tem um teor calórico muito pequeno. É apenas 0,2 cal/g, conforme certificado pelo FDA dos EUA. Esse valor é 95% menor que o do açúcar de mesa. Por outro lado, o valor calórico do Maltitol é de 2-3 cal/g, que é apenas 25-50% inferior ao do açúcar de mesa (4 cal/g). Assim, embora o Maltitol possa alegar reduzir sua ingestão de calorias, ele ainda adiciona muitas calorias à sua dieta. Isso dá ao Eritritol uma enorme vantagem sobre o Maltitol para pessoas preocupadas com calorias.

Índice glicêmico

O índice glicêmico é uma medida do efeito que uma substância tem no nível de glicose no sangue. O maltitol tem um índice glicêmico em torno de 50, próximo ao do açúcar (IG = 60). Portanto, diga NÃO ao Maltitol se você é diabético. O eritritol, por outro lado, tem um índice glicêmico zero, o que significa que não tem efeito sobre o nível de glicose no sangue e, portanto, é completamente seguro para diabéticos.

Índice de edulcoração e índice glicêmico

O maltitol é 75-90% tão doce quanto o açúcar. Mas 90 é o que as pessoas da indústria de baixo carboidrato dizem. O número real é algo em torno de 75%, ou seja, 3/4. Agora, o IG do Maltitol é mais de três quartos daquele para o açúcar de mesa e até mesmo o valor calórico é algo em torno de 3/4. Então, ao substituir o açúcar por Maltitol como adoçante para uma sobremesa sem açúcar, você não está fazendo nenhum bem ao seu corpo em termos de índice glicêmico ou calorias. O caso é diferente no caso do Eritritol, um adoçante com valor calórico de apenas 0,2 cal/g (5% de açúcar) e índice glicêmico zero. É, portanto, a melhor opção.

Desconforto intestinal

O maltitol causa desconforto intestinal nas pessoas, com sintomas começando com cólicas intestinais, gases intestinais e, às vezes, até diarreia. O eritritol é melhor mesmo neste caso. Não causa nenhum problema gastro-relacionado.

Um dos renomados fabricantes de Sobremesas sem açúcar e Copos de chocolate amargo sem açúcar é a Chocolate Dreams and Wishes, uma empresa que produz vários chocolates deliciosos usando Eritritol como adoçante.



Source by Nachiketa Mishra

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