Mamoul – Biscoitos do Oriente Médio

Este artigo tenta fornecer uma descrição dos muitos tipos e variedades de Mamoul disponíveis no Oriente Médio. É feita uma diferenciação entre o “Mamoul” que é um biscoito recheado de nozes redondas e o “Mamoul Mad” que é um biscoito recheado de nozes achatadas, em seguida, uma descrição das variedades de cada tipo, se fornecida.

Esses biscoitos do Oriente Médio são algumas das sobremesas mais populares da região. São consideradas sobremesas muito tradicionais e datam de algumas centenas de anos.

Mamoul, pronunciado como [ma’mul], e geralmente escrito em diferentes formas como em Maamoul e Mamul é um biscoito tradicional do Oriente Médio recheado com nozes e consumido durante todo o ano, mas especialmente em ocasiões especiais e feriados. Devido ao seu valor nutritivo devido à sua abundância em nozes, muitas vezes é oferecido às crianças como substituto dos biscoitos revestidos de açúcar que são considerados de valor nutritivo muito menor.

Mamoul e baklava costumam andar de mãos dadas, pois ambos são considerados doces tradicionais árabes e consumidos quase nas mesmas ocasiões. No entanto, enquanto o baklava é feito de finas camadas de massa de pastelaria, o primeiro é um biscoito de massa de sêmola. Embora ambos pertençam a diferentes categorias de doces árabes e do Oriente Médio, na maioria das vezes são vendidos nas mesmas lojas e padarias. Além disso, as pessoas que tendem a gostar do sabor do primeiro também apreciam o do segundo.

Entre os dois tipos, Mamoul e Mamoul-Mad, o primeiro é o mais conhecido. É a versão mais original e tradicional, e a maioria das pessoas está muito mais acostumada. A maioria das pessoas nos países árabes está familiarizada com o primeiro, mas o último só é popular em alguns países. É mais popular no Líbano.

A versão original é um biscoito de sêmola arredondado e delicado recheado com pistache, nozes ou tâmaras. As versões recheadas com pistache e nozes também são guarnecidas com açúcar de confeiteiro. É um biscoito tradicional que remonta a centenas de anos e se tornou popular em muitos países ao redor do mundo. As pessoas estão dando as boas-vindas porque seu recheio de nozes o torna um substituto saudável para biscoitos de açúcar e chocolate que são considerados insalubres pela maioria das pessoas. Este biscoito do Oriente Médio parece muito atraente do ponto de vista da saúde.

Por outro lado, “Mamoul Mad”, que é libanês para “Cookie Flattened” consiste em um recheio de pistache, nozes, tâmaras ou creme entre camadas de massa de sêmola achatada. Seu recheio costuma ser mais denso que o da versão original e, assim, torna-o mais doce e rico. A sua crosta é no entanto muito delicada e tende a quebrar-se facilmente.

Para diferenciar as diferentes variedades, costuma-se moldar os biscoitos recheados com nozes em forma de cone, deixando os biscoitos recheados com tâmaras mais achatados e os recheados com pistache mais alongados.

Mamoul tem uma vida útil relativamente curta, quando comparado ao baklava, e assim cada peça é geralmente embalada individualmente para preservar seu frescor. Isso geralmente aumenta sua vida útil em cerca de alguns meses, mantendo o ar longe dele.



Source by Rami Bohsali

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