O mais básico dos alimentos, uma proteína de alta qualidade, sem rótulos para ler, sem glúten, econômico, puro e descomplicado. O ovo simples. Muitas espécies diferentes põem ovos para reprodução, mas quando pensamos em ovos, pensamos em pássaros e especificamente em galinhas. Os primeiros ovos consumíveis vieram de aves, comidas muito antes da história registrada, entre muitas culturas diferentes. Eles eram facilmente reunidos onde quer que os pássaros fizessem seus ninhos. Eventualmente, a galinha foi domesticada a partir de aves nativas no sudeste da Ásia e na Índia, provavelmente antes de 7500 aC.

No país da Índia, as aves selvagens foram domesticadas por volta de 3200 aC, seguidas pelos egípcios e chineses que começaram a ver o valor de ter ovos frescos disponíveis diariamente. A Europa era um pouco mais lenta, com a história indicando que as galinhas apareceram por volta de 600 aC (provavelmente na França. Eles queriam começar a fazer aquelas populares omeletes e maionese.) Antes das galinhas, ovos de codorna selvagens eram frequentemente consumidos, se alguém tivesse a sorte de encontrá-los na floresta. Atualmente, os ovos de codorna são considerados uma iguaria e não fazem parte da culinária diária da maioria dos países. Ainda assim, os asiáticos em particular gostam de ovos de outras aves, mas os americanos tendem a ficar com ovos de galinha. A propósito, não há diferença entre ovos brancos e marrons, eles apenas vêm de uma variedade diferente de galinhas. (Não é de surpreender que os franceses não comprem ovos brancos. Eles os consideram inferiores.) A cor da gema varia de acordo com a dieta das galinhas. É comum alimentar galinhas poedeiras com milho e flores de calêndula para produzir uma cor amarela dourada. (Eu inventaria isso?)

Quando Cristóvão Colombo partiu para descobrir um Novo Mundo, há indícios de que ele tinha aves poedeiras a bordo. E você pode ter certeza de que as galinhas estavam correndo no convés quando o Mayflower pousou em Massachusetts em 1620. Os colonos usavam ovos como ingrediente principal em sua culinária e panificação, e os ovos podiam ser coletados diariamente durante todo o ano para alimentos muito necessários.

No final de 1800, os ovos secos começaram a aparecer como um substituto conveniente e aumentaram muito durante a Segunda Guerra Mundial para alimentar as tropas em movimento. Para evitar rachaduras durante o transporte, um canadense diligente inventou a caixa de ovos em 1911. Surpreendentemente, a China é o maior exportador de ovos de galinha, registrando 25 milhões de toneladas (não ovos) anualmente. Os EUA estão em segundo lugar, produzindo quase 6 milhões. O consumo nos EUA caiu de 404 ovos por pessoa por ano em 1945, para 220 em 1991. Agora em alta novamente, estamos comendo cerca de 250 por ano por pessoa.

Décadas atrás, os ovos foram criticados por serem um perigo para o colesterol. Fuggedaboutit. Não há motivo para alarme. Quarenta anos de testes concluíram que o consumo de ovos tem pouco ou nenhum impacto na saúde do coração de uma pessoa, sendo a gordura saturada mais provavelmente a vilã no aumento do colesterol sérico. Se você ainda não está convencido, opte por apenas claras de ovo, com uma gema jogada para uma boa medida. Omeletes de clara de ovo podem ser muito saborosas. Adicione alguns vegetais picados, um pouco de queijo e você terá uma refeição nutritiva e rica em proteínas.

Quando você pensa sobre isso, o ovo é realmente incrível. As gemas compreendem cremes ricos, pudins e mousse. Os brancos batidos criam lindos bolos de merengue e comida de anjo. Eles são uma parte vital de panificação, café da manhã, recheios de sanduíches, molhos de salada e até mesmo misturados em arroz frito e sopas asiáticas. Seus usos são infinitos e enfeitam todos os cantos e recantos de nossas cozinhas. Então, obrigado a essa primeira galinha. Ou foi aquele primeiro ovo?



Source by Dale Phillip

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