Sopa Creme de Couve Flor com Curry

Assim como a indústria da moda, a indústria alimentícia tem suas tendências. O que é tendência agora? Esses vegetais estão ganhando o centro das atenções – couve de Bruxelas, couve e couve-flor. Receitas desses vegetais estão surgindo em todos os lugares, na Internet, em revistas, jornais e até em conversas. Se você ainda não experimentou este trio, pode estar hesitante em fazê-lo.

Mas sua avó e sua mãe estavam certas quando proclamaram: “Coma seus vegetais. Eles são bons para você!” Os vegetais contêm vitaminas e minerais que são essenciais para uma boa saúde.

De acordo com o site Self Nutrition Data, a couve-flor contém 25 calorias por porção, três gramas de fibra, dois gramas de açúcar e dois gramas de proteína. Também contém vitaminas A, C, K, folato, cálcio, magnésio, fósforo e potássio.

Meu marido adora couve-flor crua e gosta de fatias crocantes em salat. Recentemente comprei um cabeçote em promoção e descobri o motivo do preço reduzido. O vegetal estava começando a ficar macio. Como não podia colocá-lo em uma salada, pensei em amassá-lo como batatas. Então pensei em sopa. Eu moro em Minnesota e é inverno, com ventos frios que podem chegar a 41 graus abaixo de zero. Sopa parecia muito bom.

Couve-flor e curry combinam bem, então adicionei um pouco à sopa. Se você não gosta deste tempero, deixe-o de fora. Se você ama este tempero, adicione mais. Cozinhar o curry por um minuto antes de adicionar os outros ingredientes realça seu sabor. Depois que os legumes estiverem prontos, a mistura é batida com um mixer de mão. Você também pode usar um liquidificador, mas eu uso um de mão porque é mais seguro. Eu não tenho que despejar a sopa quente em um recipiente de vidro, e posso fazer um purê direto na panela.

Decorei a sopa com croutons de alho e manteiga, mas outros sabores também ficariam bons. Aqui está a minha receita de Sopa Creme de Couve-Flor com Curry.

INGREDIENTES

1 colher de azeite

1 colher de manteiga

1 colher de sopa de caril em pó

1 cebola amarela média, picada

1 costela de aipo, picado

1 xícara de cenoura baby, cortada em pedaços de 1,2 cm

1 caixa (32 onças) de caldo de galinha sem sal

1 xícara de água

1 cubo de caldo de galinha

3/4 couve-flor de cabeça média, cortada em pedaços pequenos

8 onças de queijo Neufchatel, temperatura ambiente

3 colheres de sopa de salsa italiana, picada (para guarnecer)

Croutons embalados (para decorar)

MÉTODO

Coloque o azeite e a manteiga na panela de sopa. Assim que a manteiga derreter, misture o curry em pó e cozinhe por 1 minuto. Adicione a cebola, o aipo e as cenouras e cozinhe até que os legumes estejam macios, cerca de 10 minutos. Adicione a couve-flor, cubra e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos. Desligue o fogo e misture o queijo Neufchatel. Retire a panela do fogo. Bata a mistura com um mixer de mão. Decore com salsa picada e croutons, ou omita-os e sirva a sopa com pão crocante. Esta receita congela bem.



Source by Harriet Hodgson

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