Sopa de alcachofra com pequenas cenouras, limão e tubettini

Eu amo alcachofras tanto que eu poderia fazer comerciais para o California Artichoke Board. Esta semana tive um almoço de Natal para nove amigos. O que eu serviria? Alcachofras estavam no topo da minha lista. Resolvi servir uma sopa de alcachofra, uma salada picada com torradas de nozes e parmesão e uma ninharia de framboesa de sobremesa.

Incapaz de encontrar a receita “certa” na Internet, criei a minha própria, usando alcachofras congeladas, cenouras pequenas, suco de limão fresco e macarrão de tubo minúsculo. A sopa de alcachofra foi um sucesso e meus amigos pediram a receita. “Não há um”, eu disse. “Eu inventei a receita.”

“Você tem uma boa memória”, respondeu um. “Pense no que você fez, anote a receita e envie para nós.” Eu fiz. Você pode adicionar mais cenouras e cebolinha picada, se desejar, ou menos massa. Eu cozinhei o macarrão um dia antes para economizar tempo no dia do almoço, mas você pode cozinhá-lo no caldo. Não recomendo alcachofras enlatadas porque têm menos sabor.

De acordo com o site do Agriculture Marketing Resource Center, os imigrantes franceses trouxeram alcachofras para os EUA em 1800 e as cultivaram na Louisiana. As alcachofras são na verdade flores e apenas os centros dos botões podem ser comidos.

A Califórnia é o principal produtor de alcachofras e a variedade Green Globe é a mais popular. Castroville, CA tem um Festival de Alcachofra em maio. As alcachofras prosperam em climas costeiros frios, de acordo com o site do festival, mas temperaturas congelantes podem matar as plantas. As alcachofras são plantadas no outono, colhidas na primavera e refrigeradas imediatamente.

Limão e alcachofras são uma combinação feita no céu, e é por isso que adicionei suco fresco à minha sopa. A receita serve pelo menos 12 e pode ser congelada. Eu provavelmente deveria ganhar muito dinheiro por sopa de alcachofra com pequenas cenouras, limão e tubettini, mas você pode tê-lo de graça. Afinal, é a época de dar.

INGREDIENTES

2 caixas de 32 onças de caldo de galinha natural

2 colheres de sopa de base de sopa de galinha sem sódio OU caldo sem sódio em pacotes

2 xícaras de água

1 libra de alcachofras congeladas (dois sacos de 8 onças)

2 xícaras de cenouras pequenas, cortadas em rodelas

3/4 xícara de salsa de folha plana italiana picada

suco de 1 1/2 limões grandes

Tempero de limão e pimenta sem sal McCormick a gosto

3 xícaras de macarrão tubettina cozido (tubos minúsculos)

cerca de 4 colheres de sopa de farinha Wondra

MÉTODO

Cozinhe o macarrão um dia antes. Cubra com uma colher de sopa de azeite para evitar grumos e leve à geladeira.

Descongele as alcachofras no micro-ondas. Corte as alcachofras grandes ao meio. Misture o caldo de galinha, a base da sopa, a água, as alcachofras, as cenouras, a salsa, o suco de limão e os temperos em uma panela grande. Leve ao fogo e cozinhe até as cenouras ficarem macias. Adicione o macarrão cozido.

Bata a água na farinha Wondra até ficar com a consistência de creme de leite. Regue a mistura de farinha na sopa e cozinhe até engrossar. Sirva em tigelas quentes com bolachas, pão de alho ou torradas com nozes e parmesão. Rende 12 porções.

Copyright 2006 por Harriet Hodgson



Source by Harriet Hodgson

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