Sopa de galinha húngara de Nagymama para a alma da sua família

OK. Prometi-te a minha receita de canja de galinha húngara. Sendo que estamos sofrendo de uma explosão ártica, com calafrios de 15 a 25 graus negativos, parece que uma maravilhosa panela de canja de galinha fervente é a anedota perfeita para os dias de arrepiar os ossos que estamos vivendo em muitas partes do país. Aqui está a maneira como me lembro de Nagymama, minha avó húngara, fazendo isso. Eu continuei a tradição dela fazendo assim também para minha própria família:

o Encha sua panela de estoque cerca de dois terços do caminho com água. Não há necessidade de medir; basta preenchê-lo para que haja espaço suficiente para adicionar todos os ingredientes a seguir. (dois terços devem ser quase perfeitos.)

o Lave o frango com água fria e adicione-o à panela. Use um frango inteiro cortado com o interior removido ou três a quatro peitos divididos, com pele. Tempere a panela com sal kosher moído e pimenta. Tampe parcialmente a panela e leve ao fogo.

o Quando ferver, retire a tampa, reduza a temperatura para uma fervura ruidosa e, quando a fervura estiver sob controle, cubra novamente parcialmente. Cozinhe a esta temperatura por cerca de 30-45 minutos, até que o frango esteja macio quando espetado com um garfo.

o Desligue o fogo e retire a espuma do topo da panela. Em seguida, retire todo o frango da panela. Tire a pele, desosse, corte em pedaços pequenos e coloque de volta na panela. Adicione as cenouras descascadas (o jeito húngaro autêntico é adicioná-las inteiras, não cortadas), aipo em cubos (novamente, adicione talos inteiros se você quiser ser autêntico) e cebolas de tamanho médio descascadas em quatro. Verifique seus temperos, agora adicionando páprica húngara genuína e doce (eu também adiciono uma porção saudável de tomilho, embora Nagymama nunca tenha feito!) Cozinhe em fogo baixo por pelo menos algumas horas, até que os sabores tenham a chance de se misturar. (Você também pode deixar ferver a noite toda no fogo mais baixo possível, removendo-o do fogão logo pela manhã.)

o Logo antes de servir, adicione o macarrão de ovo bem fino na panela, aumentando o fogo para que cozinhe (cerca de oito minutos). Aproveite!

Nagymama sempre serviu isso com pão caseiro e manteiga pura. Uma pastelaria europeia também foi servida, assim como uma boa xícara de café ou chá após o jantar.

Menos aromas preenchem melhor a sua casa. Menos memórias da casa de seus filhos podem ser mais fortes do que as que isso criará. Tente manter um pote disso pelo resto do inverno. estou tentando fazer o mesmo……



Source by Carolina Fernandez

Recommended Articles

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado.