admin Você tem feito uma panela de sopa de lentilhas ultimamente? É uma cozinha saudável no seu melhor: fácil, saudável, saborosa e amada por jovens e idosos. As lentilhas vêm em sacos de meio quilo na seção de grãos secos do seu supermercado. Normalmente você encontrará dois tipos: lentilhas marrom-esverdeadas comuns e lentilhas laranja, que na verdade são apenas lentilhas comuns com a casca removida. Você também pode encontrar lentilhas verde-escuras minúsculas, chamadas lentilhas francesas, mas geralmente são mais caras e podem estar na seção gourmet ou internacional da loja. Todos cozinham rapidamente e fazem sopas maravilhosas.
Aqui estão três das receitas favoritas de Diana. Todos usam caldo de frango ou vegetal feito de cubos ou concentrado líquido como base da sopa; você pode escolher sua marca favorita ou apenas usar água se preferir.
Sopa de lentilha dourada
1 xícara de lentilhas de laranja
6 xícaras de caldo
4 cenouras picadas
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de chá de curry em pó
beliscar pimenta de Caiena, ou a gosto
Leve todos os ingredientes para ferver em uma panela grande e cozinhe por 30 minutos ou até que as lentilhas estejam macias. Amasse as lentilhas ou faça um purê com uma varinha mágica. A receita funciona igualmente bem com lentilhas regulares (marrons) ou ervilhas partidas.
4-6 porções
Sopa de lentilha italiana
1 xícara de lentilhas (qualquer tipo)
6 xícaras de caldo
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
beliscar pimenta de Caiena, ou a gosto
1 colher de chá de orégano
2 folhas de louro
1/2 xícara de bulgur
1/2 xícara de salsa italiana picada
1 lata de tomate ameixa italiano, não drenado, partido
2 sacos de 10 onças de folhas de espinafre bebê (ou use espinafre congelado)
Pimenta preta moída na hora a gosto
Misture todos os ingredientes em uma panela grande, exceto o espinafre e a pimenta-do-reino. Leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe por 30-40 minutos, ou até que as lentilhas e o trigo estejam macios. Remova as folhas de louro. Junte as folhas de espinafre, tampe e cozinhe por mais 2 minutos. Sirva com pimenta a gosto.
6-8 porções
Sopa Lemony Lentil-Espinafre
8 xícaras de caldo
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 talo de aipo picado
2 xícaras de lentilhas (qualquer tipo)
1 batata vermelha média, cortada em cubos de 1/2 “
1 colher de chá de coentro moído
1 colher de chá de cominho moído
beliscar pimenta caiena, a gosto
1 saco de 10 onças de folhas de espinafre bebê
Suco de um limão
Pimenta moída na hora
Numa panela grande, coloque o caldo, a cebola, o alho, o aipo, as lentilhas, as batatas e as especiarias e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe, sem tampa, por 20-30 minutos ou até que as lentilhas e as batatas estejam macias. Adicione o espinafre e o suco de limão e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva com pimenta a gosto.
6-8 porções
