Sopas – Sopa de Presunto e Ervilha

Esta sopa tem várias formas de preparar e pode-se usar ervilhas partidas ou ervilhas amarelas, conforme a sua preferência, ou que tenha no armário da sua despensa. Pessoalmente, prefiro os verdes e uso os amarelos para fazer fava, que é um molho parecido com o homus. Você pode deixar a sopa grossa ou fazer um purê até que fique espessa e lisa; Isso depende totalmente de você. Eu gosto de adicionar sementes de cominho e sementes de coentro que foram fritas a seco para realçar seu sabor e uma pimenta vermelha seca, mas você não precisa usar essas coisas. Se quiser uma sopa mais apimentada do que o normal, use uma colher de chá de sementes de coentro e 2 de sementes de cominho, frite-as a seco por um ou dois minutos até que liberem o aroma e adicione-as à sopa ao adicionar água. A pimenta vermelha desintegrada seca também pode ser adicionada neste momento. Esta receita é para a tradicional sopa de ervilhas verdes com presunto. Espero que você goste!

Ingredientes

750 gr de presunto hock ou knuckle, lavado e enxaguado

500 gr ervilhas verdes, limpas para remover qualquer sujeira ou grãos

1 cebola grande, picada

2 talos de aipo, aparados e cortados ao meio

4 cenouras médias, limpas e em fatias finas

4 dentes de alho, cortados pela metade

2 ramos grandes de tomilho ou 1 colher de chá de tomilho seco

8 raminhos de salsa crespos ou de folhas planas

2 folhas de louro, rasgadas, mas ainda intactas

10 grãos de pimenta preta

sal a gosto

pimenta do reino moída na hora a gosto

4-6 bagas de pimenta da Jamaica (opcional)

raminhos de salsa para decorar cada tigela, se desejar

Método

Numa panela grande, coloque o jarrete ou a junta do presunto e as ervilhas, cubra com 2½ litros de água A e leve à fervura. Remova qualquer escória que venha à superfície.

Você pode fritar a cebola, o alho e as cenouras delicadamente em azeite de oliva ou simplesmente adicioná-los à frigideira depois que a espuma for removida junto com as ervas e temperos.

Tampe parcialmente a panela e cozinhe, em fogo brando, por uma hora e meia.

Verifique se as ervilhas estão cozidas e, se necessário, cozinhe por mais meia hora com a tampa bem fechada.

Quando os ingredientes da sopa estiverem cozidos, retire o jarrete de presunto e deixe esfriar antes de retirar a pele e, em seguida, desfie a carne do osso com um garfo. Volte para a panela e misture bem, em seguida, bata a sopa aos poucos até que fique homogêneo.

Reaqueça a sopa e sirva em tigelas quentes e decore com raminhos de salsa se usar.

Desfrute de sua refeição!



Source by Lynne Evans

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