Os cientistas dizem-nos que os açúcares não são alimentos essenciais e sabemos que mesmo as sobremesas mais modestas expressam uma certa indulgência. Na verdade, desde os tempos antigos, o prato doce era um luxo reservado aos ricos. Na Roma Antiga, os pobres se contentavam com refeições compostas de cereais e qualquer carne ou legumes disponíveis, enquanto os ricos desfrutavam de três refeições, com o prato final servindo o prato doce.

Hoje o prato doce não é mais privilégio dos ricos. A maioria de nós regularmente se delicia com especialidades doces regionais e internacionais. Os desertos podem muito bem ser o prato final de uma refeição, mas as origens da palavra sugerem que é uma espécie de estrela.

A palavra “sobremesa” deriva da palavra francesa Desservir que se refere ao ato de limpar a mesa. Essa era literalmente a prática na Roma Antiga, assim que o prato principal terminava, toda a mesa era levada e uma nova mesa era trazida para a sobremesa. Consequentemente, a mesa de sobremesas foi chamada de segunda mesa.

Os antigos romanos não foram os primeiros a ter um prato de sobremesa como parte da refeição, os gregos antes deles também gostavam de pratos de sobremesa, assim como os antigos egípcios. O que nos diz o desenvolvimento da cultura da Sobremesa? Não há dúvida de que tem muito a ver com uma necessidade instintiva de limpar o paladar e domar os mares turvos do estômago após uma refeição complexa. Mas a sobremesa também é expressão de uma aspiração à transcendência, indo além da mecânica e dos deveres de uma simples refeição.

Em espírito as sobremesas falam o coração e a mente. Na realidade, isso é consistentemente confirmado nas melhores sobremesas de luxo, sejam tradicionais ou novas. Bolo de queijo feito de queijo creme superior e a mais pura baunilha, colocado sobre uma crosta de biscoito de graham e artesanal com um senso refinado de equilíbrio visual é um espetáculo para ser visto. Ele desperta o esteta em todos nós e seu arranjo meticuloso de sabores e formas é a definição de requintado.

Vamos conferir a doce passagem da sobremesa ao longo dos anos.

Antiga – As frutas foram provavelmente as primeiras sobremesas. As primeiras sobremesas montadas consistiam em frutas em mel. Bolos de frutas rudimentares são feitos no Egito. Os antigos romanos fazem sobremesas muito parecidas com suflês, pudins e cheesecakes.

62CE – O imperador romano Nero despacha seus homens para trazer gelo das montanhas para fazer sua sobremesa de frutas. Esta é uma das primeiras instâncias registradas de um sorvete.

1400CE – Pão de Gengibre é feito embebendo migalhas de pão em mel e especiarias. A farinha branca torna-se popular na Europa medieval.

1600CE – Os bombons são criados por um oficial e diplomata francês. O açúcar continua caro no século 16, o mel é usado para adoçar.

1700CE – As influências Mughal na culinária indiana incluem pratos doces favoritos de todos os tempos, como Barfi, Halwa e Gulab Jamun.

1740CE – Primeiro cupcake é gravado. O açúcar em pó torna-se amplamente disponível em toda a Europa no século XVIII.

1847CE – Chocolate sólido inventado levando à produção das primeiras barras de chocolate.

Século 20 – O algodão doce fiado à máquina estreia na Feira Mundial de 1904, onde é um sucesso instantâneo. A produção em massa de confeitaria e sobremesas instantâneas são realizadas. A casquinha de sorvete é inventada, as vendas de sorvete crescem na década de 1930. O tiramisu é inventado na Itália em 1982.



Source by Jenniefer Raj

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